Etiopía

Yirgacheffe está ubicada en la zona central sur del país. Está dividida en seis “woredas” o distritos y alberga los cafés más conocidos y de mayor calidad en Etiopía. Estos se caracterizan por sus perfiles de taza florales y cítricos, y la diversidad genética de las variedades Heirloom que contribuye a la singularidad y autenticidad de los cafés etíopes, haciendo que cada lote tenga sus propias características únicas. En Yirgacheffe, según los agricultores, fueron los cazadores los primeros en descubrir los cafetos en el bosque de Hada Magada, se dice que la tradición de tostar café en la zona fue desarrollada por cazadores que empezaron a usar “torta” de café  (polvo de café mezclado con manteca) como alimento energético.